テーマ:料理

3月ひな祭り

☆3月3日 ひな祭りです。恒例の雛チラシを作りました。それぞれの味付けで煮た具材ご飯に混ぜたところ2種類の飾りつけハマグリのお吸い物ガラス工芸作家さんの雛人形蛇足「行楽弁当」ご飯は、15穀米と発酵酵素玄米ご飯
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「剛さんロケ地・関連地巡り月間」京都編 宮川町の食事処

夕食は「宮川町の食事処」へ まずはお勧めの口説きじょうずのバクレンを。このお店は「料理の味を邪魔しないお酒」を選んで置いて有るそうです。辛口ですコースです底が平らじゃないので置けない杯と穴の開いている杯(手で押さえながら飲む)コースに戻りますお次のお酒は「出雲富士」(辛口ですっきり)追加の湯葉の揚げだし鷹勇(鳥取のお酒 辛口で美味しい…
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「剛さんロケ地・関連地巡り月間」麻布中華

☆2月14日 午前中は六本木ヒルズで映画「オデッセイ」を。ここの映画館で「平安結祈」の初日公開を見ました。(剛君関連ですよね、一応) ヴァレンタインのチョコの代わりに、麻布十番に中華を食べに行きました。訳有って、名前は出せないのですが・・関連地では有ります ランチは満席で取れず、夜のディーナーに。前菜。ク…
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剛君ファンの友達と「A HILL」さんへ

12月10日 「堂本剛のお正月やからね」(毎日放送)が放送されました。そこで紹介されていた「マリベル」さんのチョコレートを通販しました。それを手土産に、お友達と「A HILL」さんに行くことに。 まずは予約の時間まで松岡美術館http://www.matsuoka-museum.jp/へ 美術を堪能して、友達がファ…
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12月24日クリスマスイブ

キンキキッズの15周年の大阪コン。毎年大阪まで出張っていましたが、今年は色々と考えてパスです。22~23日まで河口湖でしたし、24日は家族とクリスマスを祝おうかと。 誤解なきように。決して剛君を蔑ろにしたいとか、剛君を嫌いになったという訳じゃないですので。ですが毎年24日は家族とクリスマスを祝っているので、今年もそうしようと思った…
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思いの外、料理は美味しかったし、レトロな日本家屋が味わえます。

お勧め本を書く前にの事を書きます。 友と駅で待ち合わせて、タクシーでお店まで。初めて行くお店で「おっかなびっくり」 友達の「海の側でしか味わえ無い、美味しい魚が沢山食べたい」と言うリクエスト。 色々と聞き合わせをしまして決めたお店。本当は、もう一軒のお店に行きたかったのですが「素晴らしく美味しい魚料理なるも予約出来ない…
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昨日は重陽の節句でした。

昨日9月9日は「重陽(ちょうよう)の節句」でした。「陽の数で最大な数9が並ぶ日」です。 剛君も「9」を大事にしていますよね。 季節感が薄れ、季節の行事は蔑ろにされる昨今、私に出来る事はささやかでもやっていきたいと思ってます。 日本に生まれ育ったのですから「日本の伝統を大事にしたい」と思ってます。 ツィッターには載…
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パン焼き機にトライ 現実逃避中

買って生パスタは作ったモノのパンに初チャレンジ。 何故かと言うと、私の大好きな「フランス産のブリ―」を頂いたからです。 これ、非常に美味しいです。 どのくらい大きいかと言うと、単三の電池と比較してみてください。 それで昨日は色々とやる事有ったのですが、パン焼きに挑戦。 まずは「それぞれの分量…
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買ったモノは、粉とニンニクだけで出来た「生パスタのジェノベーゼソース スモークサーモン乗せ」

「あれが欲しい~~」と言うと、なんとなく頂き物をする我が家。 今日は「パン焼き機」で「生パスタも出来る」と思って、生パスタ作りに挑戦です。 パン焼き機に強力粉・水・卵・塩を入れるだけで、簡単にパスタ生地が作れます。卵は産みたて卵を貰いましたので貰いモノ。 練りあがった粉をこのパスタマシーンに入れて平らに延ばし、…
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現実逃避中(苦笑)

この雨の中、夕方から蛇の目で御迎え~嬉しいな~じゃなくて、着物でお出掛け~~厳しいな~なので、現実逃避中 信じて頂けないでしょうが、こんなに社交で吹っ飛び歩いている私、実は「家で読書したりPCやったり花の写真撮ったりしているのが大好きなんです」…
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最近、ワンパターンの料理ばかりだったので

最近、ワンパターンの料理ばかりだったので、自分の料理アルバムPCはこちら 携帯はこちら を見て、反省。 ずっとアルバムにもしていなかったし。 と言う訳で「チキンキエフ」と「豚の梅シソ巻き」 付け合わせは「チックピー=ひよこ豆」 余談ですが、外国人が発音すると「チックピー」が「チ○ビ」に聞こえます。スーパー…
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小豆粥

下で載せそこなった「小豆粥」 作りましたです。「小豆粥」は「一年の無病息災を祈る行事」だとか。 小豆粥と言うのだから本来は「小豆」で作るのですが、小豆って「皮が破けやすい」ので、地方によっては「縁起モノのお赤飯とか小豆粥には使わずに、ささげ豆を使う」と言います。 私は一応「ささげ豆」を使いました。 作…
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クリスマスイブ

昨日は、朝からクリスマスイブのパーティーの準備です。 毎年毎年、家族でクリスマスと言うのもなんだか・・・ですが、おそらく娘達が家族を持ってもクリスマスの時は我が家に集まるのだろうと思ってます。 今年はアメリカ人のPも参加。5人で盛り上がりました。 テーブルセッティングは、上の娘の役目でして、私は料理です。 ローストチ…
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同じモノを作ってもこうも違う

剛君も大好きと言う「キンキ」と言うお魚。 実は、我が家人も大好物でして、私が出掛ける時は必ずと言っていいほど「キンキの煮付け」を作ります。 生のキンキ 煮付けたモノ 同じモノを煮ても、木村シェフのキンキとはえらい違いですと思いつつ・・ そうそうテレビで「北海道では、キンキは白茹でして、ウスターソースで食…
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一部だけのレスですが・・

えっと、書きかけのモノが有りましたが、朔様からのコメントにお返事させてくださいまし~~ 朔様~~、あなたは「東京の鰹」を知らない~~~と言いたい ご存知のように、鰹は「バリバリの赤身」ですから、すぐに鮮度が落ちますよね?しかも、血の気が多いから(血合いなんて凄いじゃないですか~)すぐに、生臭くなりますよ。 鯖の生き腐れ…
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皆さま、お料理なさらないの??

いじわるついでに、皆様、本当に「お料理なさらないの??」それとも「鰹のたたき」って食べた事無いの??と目が点です。 「鰹のたたき」の薬味と言うか、トッピングににんにくとしょうがとシソの葉は、普通に入れますが・まあ、高知に住んでいる訳じゃないですから、本格的な本物は知りませんが。 嘘だと思われますか?私が使っている「鰹のたたき…
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要らないでしょうが・・

要らないでしょうが、色々と写真をアップしました。 まずは、ベランダで咲いていた「シンビジューム」 亡くなった父が「蘭が大好き」でしたが、私は手入れもロクにしないで「ホッポリっぱなし」でしたが、健気に咲いておりましたので、父の仏壇に切って飾りました。蘭って、手入れが大変とか言われていますが、我が家の蘭は、凄い丈夫。 野育ちで…
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信じられないくらい強運なのか?悪運なのか?そして、それでもメゲナイ私はアホウなのか?

今、ここで、こうやってPCの前に向かっている事が、一種の奇跡と思える事件が有りました。大袈裟じゃ無いですよ~~。 本当に、新聞ネタかNEWSになるところでした。そして、その他にも小さなトラブルもてんこ盛り。よほど「皆さまの恨みを買ってるんだろうな~」と笑ってる場合じゃ無いですが。 とその前に、本題に行く前の「長い前置き」です…
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色々と忙しかった

この物価高に、お客の接待。私の料理は「茶色い料理」(いわゆる、お醤油味の煮物で、色が綺麗じゃ無い)お総菜は作りますが、洋物料理はアカン人でした。 しかし、外国客の多くなってきてからは、頑張らないと・・と言う具合です。 そこで「安いステーキ用お肉」を美味しくする方法 Pのために、ステーキをと思うも、和牛のブランド肉のサー…
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連休なのに

連休初日の昨日は、大掃除 なんと一昨日からの寝室に続いて、台所の家具の拭き掃除です。そして、大量の買いだし。 大食漢を抱えると、食費もバカにならない。「高くて良い材料を使えば、美味しいモノが出来るのは当たり前。でも、安くて少々固い肉だったりする場合には、手間と暇とアイディア勝負」ってもんです。 それは、後で工夫の仕方を…
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気分を変えて

硬くて嫌な話の後に、気分を変えて。 昨日の「海の夕景」 その後、夕飯の支度の為の買い物 昨日は私にやる気がなく、家族も「ずっと脂っこかったからさっぱりしたモノが良い」と言うリクエストで 「簡単さっぱり」な食事 ☆タラの湯豆腐 生だらは、結構、生臭いので、お酒で洗います。しらだし(アルバムに有ります…
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予定が狂って

まだ、私の手元には「本」もDVDも届いていいませんので、要らないでしょうが、戯言を。 日曜日も泊まって、月曜日の朝早く戻る予定だったのですが、娘の仕事の都合で二人とも日曜日の内に東京に戻ることになりました。 日曜日の朝は、日頃の疲れでぐっすりと寝込んでいるので、遅めの朝食をさせることにしました。 日頃は、手抜きの朝食も…
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昨日は、凄かった~~

昨日は、凄かったと我ながら思えます。 午前中、食事の買い出しに行き、スーパーのかご4つ分に山盛。「配達をご希望ですか?」「いえ、急ぎますから持っていきます」と。おそらく「寮の賄いのオバちゃん」と思われたと思うほどの量です。半端無い。 戻って、下の娘の部屋、仏間、リビングを片付け、勿論、お風呂場も洗面所もトイレも。彼が行きそう…
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剛君レシピ 「レモンパセリソーセージ&キャベツ」

剛君の推奨レシピの小原さんアレンジです(ほとんど、剛君の言った通りですが、私なりに、二点ほどアレンジして有ります) ☆材料 1:キャベツ(適当)これは、かなり多くても、減ってしまいます。 2:レモンパセリソーセージ ☆作り方 1:厚手の鍋にオリーブオイルを引く。ざく切りにしたキャベツを引く。その上に…
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やっぱり、運が良いのかな?

皆様は「水カマス」ってご存知でしょうか? 春から夏に掛けて、スーパーとかで見掛けるカマスです。 秋に旬になって脂が一杯の「本カマス」とは違う、安いカマス。 水っぽくて、焼いても不味くて、煮ても実が柔らかいので、NG。一般的には、干物にすると言いますが、我が家では、フライにします。 うろこを取り、背開きにして、料理用の…
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牛タン買ったん 作って食べたん

ここ最近、手抜き?みたいな料理だったから、仙台土産で冷凍してあった「牛タン」を調理しました。 塩焼き牛タンは、戻ってすぐにお昼に食べさせたので、生の牛タンを料理しました。 この塊で売ってましたのです。仙台の駅の構内で。 発砲スチロールの箱に入ってまして、「牛タン丸のまま一本」と言う事でした。他には、「スライス塩牛タ…
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ひな祭り イブ その2

ハマグリの吸い物 鍋に水を張り、昆布を入れて、10分くらい置く。鍋を火にかけて、沸騰する前に昆布を引き出す。 沸騰させて、花カツオを入れて、2~3分で火を止めて漉す。 本来は、昆布だしだけですが、茶碗蒸しにも出汁が欲しかったので共有させました。 ハマグリを入れ、貝が開いたら、塩味をつける。 菜の花のおひたし …
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おひな祭り イブ

明日は「おひな祭り」ですね。 思い立って「雛ちらし寿司」を作ろうと思いたちました。 献立 雛ちらし寿司・ハマグリのお吸い物・茶碗蒸し・菜の花のおひたし まずは買い物に出かけ、必要なものを。 ちらし寿司に必要なもの ☆:ご飯の中の具:干ぴょう・干ししいたけ・高野豆腐・レンコン・ニンジン(これは家にあり)…
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大掃除と万能調味料 その2

昨日は、台所のお片づけ。 冷蔵庫と食器棚と食品保存庫と流し台の掃除。 お昼は、簡単に頂いた「タコシャブ」で済ませました。 面白いのは、このタコシャブに「ラーメン」が入っていたこと。 タコシャブにラーメン??この組み合わせ、凄く美味しかったですよ。 長ネギとか本シメジとか白菜等を入れて、シャブシャブを。 その後…
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